Omschrijving
Nieuwe haring, Hollandse nieuwe of maatjesharing is de benaming voor de eerste jonge haring in het seizoen dit geschikt is voor consumptie, een vetpercentage van minimaal 16% heeft en vrij is van hom en kuit (tussen half mei en eind juni). Ook moet de haring gekaakt, gezouten en gerijpt zijn. Haring is rijk aan omega-3 vetzuren.
Een haring is lekker met een fijngesnipperde uit of als tartaar met sjalot, rode biet, crème fraîche en bieslook. Maar naast klassiek kan het ook op eigentijdse wijze: als sashimi, in een taco of poké bowl.