Omschrijving
Inktvis is een verzamelnaam voor een groep van verschillende weekdieren, enkel levend in de zee: de koppotigen (cephalopoda). Zoals de naam al doet vermoeden kunnen alle inktvissen inkt spuiten naar hun vijanden.
De lange en smalle pijlinktvissen hebben 10 tentakels en vinnen aan de kop. Hiervan wordt calamari gemaakt. Let op: slechts kort verhitten om taaiheid te voorkomen.
Octopussen (Frans: poulpe, Spaans polpo) zijn inktvissen met 8 (octo) armen. Anders dan pijlinktvis moet je het vlees eerst mals slaan met een stomp voorwerp en/of blancheren, voordat je octopus lekker kan grillen en het niet meer taai is.
Zwarte risotto of pasta is normaal gesproken gekleurd door inktvisinkt. Inktvis combineert heerlijk met peper, knoflook of peterselie.