Omschrijving
Kokkels zijn een tweekleppige weekdiesoort die aan de oppervlakte van de zee in het zand leven. Onze kokkels komen uit de Nederlandse Waddenzee en Noordzee, daar waar niet teveel stroming staat. Je herkent ze aan de dikke geribbelde schelp.
Kokkels voeden zicht met plankton en beschikken over stevig en uiterst smaakvol vlees dat veel jodium bevat. De kleinste kokkels kun je zelfs rauw eten.
Kokkels worden ook veel gegeten in Spanje en Portugal. In de paella, als tapa, voorafje of tussendoortje. Aan een kokkel hoeven niet veel smaken te worden toegevoegd.