Omschrijving
Masago zijn de knapperige viseitjes van de lodde (capelin caviar in het Engels). De lodde leeft in de Atlantische Oceaan en Arctische wateren. Masago is nog kleiner dan tobiko (vliegende viskuit) en wordt hoofdzakelijk gebruikt voor kleur/garnering en in veel mindere mate voor de smaak.
Masago kent qua kleur verschillende varianten: groen, oranje, zwart en rood. De eitjes worden op natuurlijke wijze gekleurd met bijvoorbeeld biet of caroteen.
Het is vooral bekend geworden vanwege sushi, maar ook leuk om andere gerechten hiermee een Aziatische touch te geven. Masago kan fungeren als alternatief voor zout en geeft een krokante bite aan bijvoorbeeld een saladedressing.