Nijmegen e.o.:
> € 59 gratis bezorgd

Gekoeld transport
di | do | za

Dagelijks topkwaliteit
verse vis van de afslag

Eenvoudig bestellen
al vanaf € 35

0

Sliptongen ontveld 3st ca. 110g/st

Sliptong, per 3 stuks verpakt, ontdaan van huid, circa 110g per stuk.

  • Artikelnummer:11055
  • Categorieën:Hele vis
  • Verpakking:Vacuüm/bak
  • Hoedanigheid:Vers
10,97 incl. BTW

Omschrijving

De bijzonder geliefde tong of zeetong is vernoemd naar zijn ovaalronde vorm. Sliptong is kleinere zeetong (24-27cm), die zo is genoemd omdat ze door de mazen van het net slippen.

Het vlees van van de tong is heerlijk stevig, sappig en vol van smaak, die het beste tot zijn recht komt als die op de graat in boter wordt gebakken.

Wij raden aan tong te gebruiken van juli tot en met december. Dan is deze op zijn best. Daarna begint de voortplantingsperiode, die gepaard gaat met hom- en kuitvorming, teruglopende vetreserves en dunner visvlees.

Culinaire tip: sole à la meunière (molenarin). Een klassieke bereiding waarbij de ontvelde tong eerst gebloemd wordt en daarna in geklaarde boter wordt gebakken, die je al schuimend tijdens het bakken eroverheen blijft scheppen. Voeg bij de boter, citroen en gehakte peterselie toe om de saus af te maken.