Omschrijving
Zalm is niet voor niks wereldwijd immens populair als consumptievis. De Europese of Atlantische zalm is met veel zorg gekweekt in de Noorse fjorden. Het hoge vetpercentage van boven de 16% draagt bij aan de unieke smaak en karakter van zalm. Deze vetten zijn onverzadigd en dus goed tegen cholesterol. Zalm is ook rijk aan omega-3 vetzuren, vitaminen en mineralen.
Zalm is niet alleen een gezonde vis, maar ook culinair divers: bakken, grillen, pocheren, stoven, maar ook roken (warm en koud) en marineren. Op de barbecue, als sashimi, in bladerdeeg (Wellington), en papillotte (ingepakt als pakketje met kruiden e.d.), terriyaki, yakitori, canneloni (met spinazie), fajita (met gegrilde groenten), etc.